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Sandwich de porc braisé barbecue

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difficulté
Photo de la recette de Sandwich de porc braisé barbecue
  • 20 min Préparation
  • 150 min Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

2 c. à table Huile d'olive 30 ml
2 c. à table Beurre 30 ml
2 lb Épaule de porc du Québec, parée 900 g
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
1 Oignon, haché 1
4 Gousses d'ail, hachées 4
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
1/2 tasse Bouillon de poulet 125 ml
1 Feuille de laurier 1
1 c. à table Thym frais ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 15 ml
2 c. à table Cassonade 30 ml
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
3 c. à table Pâte de tomate 45 ml
1 Pain baguette 1

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 2 min.
  4. Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le laurier, le thym, la cassonade, la moutarde et la pâte de tomate.
  5. Mettre au four 2 heures à couvert et ensuite 30 min à découvert.
  6. Retirer le porc de la sauce, laisser tiédir et l'effilocher à la fourchette. Entre-temps, faire réduire la sauce de moitié et y remettre la viande.
  7. Servir le porc en sandwich et accompagner de salade de chou et de cornichons.

Variante

Pour préparer cette recette à la mijoteuse, suivre les premières étapes et avant de mettre au four, transférer le tout dans la mijoteuse. Programmer la cuisson durant 8 à 10 heures à feu doux (Low).