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Linguines au porc aux artichauts et aux olives

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Photo de la recette de Linguines au porc aux artichauts et aux olives

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné d'une petite salade bien croquante de laitue romaine et de poivrons rouge et jaune.

Valeurs nutritives par portion

  • 445 Calories
  • 34 g Protéines
  • 47 g Glucides
  • 15 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 10 à 12 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

1/2 lb Linguines (pâtes sèches) 250 g
1 c. à table Huile d'olive 15 ml
1 à 2, au goût Gousses d'ail, hachées finement 1 à 2, au goût
2 oz Prosciutto (ou jambon fumé tranché), haché 60 g
3/4 lb Porc du Québec haché maigre 375 g
12 Olives noires kalamata 12
1 Citron (ou orange), jus et zeste râpé 1
1 boîte de 19 oz Coeurs d'artichauts, égouttés (réserver 50 ml -1/4 tasse - de liquide) et coupés en 4 1 boîte de 540 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
3 c. à table Persil italien frais haché 45 ml

Préparation

  1. Faire cuire les linguines al dente selon les directives sur l'emballage.
  2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 min.
  3. Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les coeurs d'artichauts et le liquide réservé. Réchauffer pendant 1 min en remuant.
  4. Égoutter les linguines et les remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût. Servir garni de persil frais haché.