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Cretons à la ciboulette à l'ancienne

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difficulté
Photo de la recette de Cretons à la ciboulette à l'ancienne

Valeurs nutritives par portion

  • 307 Calories
  • 31 g Protéines
  • 2 g Glucides
  • 16 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 50 à 55 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

3 c. à table Saindoux 45 ml
1 Oignon, haché finement 1
1 Échalote sèche, hachée finement 1
2 lb Porc du Québec haché mi-maigre 1 kg
1/2 c. à thé Muscade moulue 2 ml
1/4 c. à thé Clou de girofle moulu 1 ml
1/2 c. à thé Coriandre séchée moulue 2 ml
2 Gousses d'ail, hachées finement 2
4 c. à table Gin 60 ml
2 c. à table Ciboulette hachée 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le saindoux, puis y faire revenir l'oignon et l'échalote sèche pendant 3 minutes. Ajouter le porc haché, bien mélanger et faire cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu moyen.
  2. Ajouter la muscade, le clou de girofle, la coriandre et l'ail haché. Bien remuer et cuire de nouveau pendant 3 minutes. Faire cuire à couvert, à feu doux, pendant 45 minutes. Égoutter et réserver le gras de cuisson.
  3. Retirer du feu et battre les cretons avec une fourchette. Incorporer le tiers du gras aux cretons, ajouter le gin et laisser reposer le reste du gras au frais pendant 30 min. Incorporer le reste du gras et la ciboulette. Saler et poivrer. Disposer le mélange dans une terrine et conserver au réfrigérateur.