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Burgers et salsa mangue et tomate

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Photo de la recette de Burgers et salsa mangue et tomate

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des crudités comme des lanières de poivron, des fleurons de brocoli et des tranches de concombre.

Variante

Pour un parfum différent, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu et 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue à la préparation de porc haché.

Valeurs nutritives par portion

  • 547 Calories
  • 39 g Protéines
  • 70 g Glucides
  • 14 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 10 à 13 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

1 Petit oignon rouge, haché finement 1
1 c. à table Huile de canola 15 ml
1 lb Porc du Québec haché maigre 500 g
1/4 c. à thé Piment de Cayenne broyé 1 ml
1 c. à thé Graines de coriandre moulues 5 ml
2 c. à thé Moutarde de Dijon 10 ml
1 Œuf 1
1/2 tasse Chapelure de pain 125 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
4 Pains pita ou kaiser 4
8 Feuilles de laitue 8

Salsa

2 Mangues, coupés en dés 2
2 Tomates, coupées en dés 2
1/4 Botte de coriandre fraîche, effeuillée 1/4
4 c. à table Vinaigre balsamique blanc 60 ml
4 c. à table Huile d'olive 60 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, à feu moyen-fort, faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger l'oignon revenu, le porc haché, le piment de Cayenne, les graines de coriandre, la moutarde de Dijon, l'œuf, la mie de pain, du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur 2 heures.
  3. Entre temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Saler, poivrer, couvrir la préparation et réserver au réfrigérateur.
  4. Façonner le mélange obtenu avec la viande, en 8 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
  5. Dans une poêle striée, à feu moyen-élevé, faire griller pendant 4 à 5 minutes d’un côté puis de l’autre côté, encore 4 à 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Couper chaque pain pita en deux et ouvrir pour former une poche. Garnir chaque poche de 2 feuilles de laitue, 2 galettes de porc et répartir la salsa.