Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Braisé d'épaule à l'ananas et aux épices douces

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Braisé d'épaule à l'ananas et aux épices douces

Suggestion d’accompagnement

Verser la sauce sur la viande et servir avec les légumes et les ananas.

Variante

Cette recette peut être préparée à la mijoteuse. Suivre les mêmes étapes et au moment de poursuivre la cuisson, transférer le tout avec les haricots dans la mijoteuse pour 8 heures de cuisson à feu doux (Low).

  • 20 min Préparation
  • 120 min Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
2 lb Rôti d'épaule de porc du Québec, palette désossée, coupée en 6 gros morceaux 900 g
1 Oignon, haché 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
2 Poivrons rouges, coupés en cubes 2
2 tasses Ananas, en morceaux 500 ml
1 tasse Vin blanc 250 ml
1 tasse Bouillon de poulet 250 ml
2 Feuilles de laurier 2
2 Bâtons de cannelle 2
1 à 2 Clous de girofle entiers 1 à 2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
2 tasses Haricots verts 500 ml
1/2 tasse Crème 35 % à cuisson 125 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre, saisir le porc de tous les côtés.
  3. Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et l'ananas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Déglacer avec le vin et le bouillon. Incorporer le laurier, la cannelle et les clous de girofle. Assaisonner généreusement.
  5. Poursuivre la cuisson au four durant 1h30 min à couvert.
  6. Ajouter les haricots et cuire encore 15 min à couvert.
  7. Au sortir du four, jeter les bâtons de cannelle et les clous de girofle, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié.
  8. Incorporer la crème et laisser réduire 5 min.