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Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de pommes de terre grelots rouges.

Suggestion de vins

Blanc de Pépin léger de Cidrerie Michel Jodoin. Cidre tranquille, demi-sec acidulé et harmonieux. Très pomme, un brin clémentine.

  • 20 min Préparation
  • 12 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

4 Tranches de rôti de longe de porc du Québec de 2,5 cm (1 po) 4
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
1 Gousse d'ail, hachée 1
1 Échalotte, ciselée 1
1/2 tasse Champignons, variés, hachés 125 ml
3 tasses Épinards frais, hachés grossièrement 750 ml
1/4 tasse Vin blanc 60 ml
5,3 oz Fromages râpés au choix 150 g
1 tasse Compote de pomme sans sucre 250 ml
1/3 tasse Crème 35 % 80 ml
1 Branche de thym frais 1
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (425°F).
  2. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif et colorer les champignons 3 minutes. Incorporer l'ail et les échalotes et cuire une minute de plus. Ajouter les épinards, le vin, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirer et réserver la garniture.
  3. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et saisir à feu vif les tranches de viande une minute de chaque côté. Déposer ensuite sur une plaque.
  4. Couvrir chaque tranche de porc du mélange d'épinards et parsemer de fromage râpé. Cuire au four 5 min. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la compote de pomme, la crème et le thym quelques minutes. Servir le porc avec la sauce aux pommes.