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Soupe tonkinoise aux lanières de porc

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difficulté
Photo de la recette de Soupe tonkinoise aux lanières de porc

Suggestion d’accompagnement

Suggestion d'accompagnements

Servez la soupe tonkinoise accompagnée de sauce piquante au piment, que les convives doseront à leur goût!

Valeurs nutritives par portion

  • 463 Calories
  • 46 g Protéines
  • 33 g Glucides
  • 15 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 18 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Côtelettes de porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, coupées en lanières 4, de 150 g
8 tasses Bouillon de volaille 2 L
1 tige Citronnelle, coupée en tronçons 1 tige
2.5 cm Gingembre frais, coupé en lamelles 1 po
3 Gousses d'ail, pelées et écrasées 3
1 c. à table Huile de canola 15 ml
4 oz Nouilles de riz, ébouillantées pendant 60 sec et égouttées 125 g
1 tasse Bok choy, émincé 250 ml
4 Champignons café, émincés 4
2 tasses Germes de haricots crus 500 ml
4 Radis rouges, tranchés finement 4
3 c. à table Oignon frit 45 ml
3 c. à table Feuilles de coriandre fraîche 45 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le gingembre et l’ail. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  2. Entre-temps, dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire dorer les lanières environ 2 minutes. Saler et poivrer.
  3. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles de riz, le bok choy, les champignons, les germes de haricots, les radis, le porc, l’oignon et la coriandre. Couvrir de bouillon. Servir avec une cuillère chinoise et des baguettes.