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Sauté de porc et crevettes au cari et lait de coco

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Photo de la recette de Sauté de porc et crevettes au cari et lait de coco

Suggestion d’accompagnement

Servir immédiatement sur des nouilles de riz et parsemer d'herbes fraîches.

  • 15 minutes Préparation
  • 8 à 10 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 lb Lanières de Porc du Québec 450 g
2 Gousses d'ail hachées 2
1 1/2 c. à table Gingembre frais haché 22 ml
1/2 lb Grosses crevettes crues et décortiquées 225 g
1 Oignon émincé 1
1 Poivron rouge coupé en lanières 1
1 botte Asperges fraîches coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) 1 botte
2/3 tasse Jus de mangue 160 ml
1 tasse Lait de coco léger 250 ml
2 à 3 c. à thé Cari rouge 10 à 15 ml
1/2 tasse Mangue fraîche en dés 125 ml
1 c. à table Menthe fraîche hachée 15 ml
3 c. à table Coriandre fraîche hachée 45 ml
Au goût Sel Au goût

Préparation

  1. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire sauter le porc avec l'ail et le gingembre.
  2. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Remettre le wok sur le feu, ajouter un peu d'huile et y faire sauter les légumes. Réserver avec le porc.
  4. Déglacer la poêle avec le jus de mangue, ajouter le lait de coco, le cari, saler au goût et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Incorporer le porc, les crevettes, les légumes et la mangue à la sauce et réchauffer.