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Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

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difficulté
Photo de la recette de Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuveuse et d'une miche de campagne. Accompagner de pois verts sautés avec oignon.

Suggestion de vins

Notting Hill bin 505 Vin blanc, gras et moelleux, issu du terroir australien. D'une belle couleur jaune paille, il révèle en nez des parfums de fruits tropicaux truffés d'amandes grillées. Long en bouche, tout en fraîcheur et en fruit, sa touche boisée dévoile son vieillissement en barrique de chêne.

Valeurs nutritives par portion

  • 438 Calories
  • 31 g Protéines
  • 26 g Glucides
  • 25 g Matières grasses
  • 10 min Préparation
  • 55 à 60 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 c. à table Huile 15 ml
1 lb Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule) 454 g
3 Poireaux, coupés en morceaux 3
2 c. à table Moutarde à l'ancienne 30 ml
1/2 tasse Crème 15 % 125 ml
1 c. à table Poudre à pâte (fécule de maïs) 15 ml
2 Poires, taillées en cubes 2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
2 c. à table Estragon frais haché ou 1 c. à table d'estragon séché (15 ml) 30 ml
1 1/2 tasse Bouillon volaille ou légumes 375 ml
2 Carottes, en cubes 2

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais et chaude, faire dorer légèrement les cubes de porc, les poireaux et les carottes, dans l’huile.
  2. Ajouter le bouillon, la moutarde et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 45 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger la crème et la poudre à pâte. Incorporer ce mélange obtenu dans la sauce. Ajouter les poires et l'estragon.
  4. Laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre.