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Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto

Suggestion d’accompagnement

Suggestion d'accompagnements

Servir avec des pommes de terre mousseline et du brocoli cuit à la vapeur.

Suggestion de vin

Valle della Rosa D'Italie, ce vin rouge grenat profond aux arômes de petits fruits, est un savoureux vin rond et mi-corsé.

Valeurs nutritives par portion

  • 363 Calories
  • 34 g Protéines
  • 25 g Glucides
  • 8 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 12 à 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 c. à table Huile de canola ou de tournesol 15 ml
2, de 7 oz chacun Faux-filet ou filets de Porc du Québec, taillés en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 2, de 225 g
1/2 Oignon blanc (ou 1 oignon jaune), tranché mince 1/2
1 tasse Canneberges (fraîches ou surgelées) 250 ml
3/4 tasse Porto 200 ml
1/4 tasse Miel liquide 60 ml
2 c. à table Romarin frais (feuilles seulement) 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
  2. Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon et les canneberges pendant 5 à 6 min.
  3. Ajouter le porto, le miel et le romarin; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min.
  4. Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.