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Médaillons de porc aux pleurotes

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Photo de la recette de Médaillons de porc aux pleurotes

Suggestion d’accompagnement

Servir avec du riz basmati, des épinards au beurre et des tomates cerises confites à l'huile d'olive.

Valeurs nutritives par portion

  • 474 Calories
  • 37 g Protéines
  • 18 g Glucides
  • 22 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 12 à 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

2, de 8 oz chacun Filets de porc du Québec, coupés en tranches de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 2, de 225 g chacun
2 c. à table Beurre 30 ml
16 Pleurotes 16
1/2 tasse Pineau de Charentes 125 ml
1 c. à table Thym frais effeuillé 15 ml
1/2 tasse Crème 35 % 125 ml
2 Oignon verts, hachés 2
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, fondre la moitié du beurre et y dorer les médaillons, la moitié à la fois, 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre et des médaillons. Réserver.
  2. Dans la même poêle, à feu vif, faire sauter les pleurotes de 4 à 5 minutes. Réserver sur une assiette.
  3. Toujours dans la même poêle, à feu moyen-vif, porter à ébullition le Pineau des Charentes avec le thym. Laisser réduire de 2 à 3 minutes. Incorporer la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Remettre le porc et les pleurotes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Réchauffer environ 1 minute. Assaisonner au goût. Servir sur du riz et accompagner de tomates cerises rôties ou de légumes au choix