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Médaillons de porc à l'ananas confit

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Photo de la recette de Médaillons de porc à l'ananas confit

Suggestion d’accompagnement

Servir avec un riz basmati parfumé à l'estragon et des pois mange-tout cuits à la vapeur.

Valeurs nutritives par portion

  • 415 Calories
  • 36 g Protéines
  • 29 g Glucides
  • 15 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 12 à 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 c. à table Huile végétale 15 ml
1, de 1 lb Filet de Porc du Québec, taillé en tranches 1, de 500 g
2 Tranches de bacon, hachées finement 2
2 Oignons verts, émincés 2
1 Poivron rouge, taillé en dés 1
1/2 tasse Ananas confit haché grossièrement 125 ml
1 c. à thé Farine 5 ml
3 c. à table Cointreau ou autre liqueur d'orange 45 ml
1 tasse Sauce demi-glace en conserve ou maison 250 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire revenir les tranches de porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
  2. Dans le même poêlon, faire revenir le bacon pendant 1 min. Ajouter les oignons verts, le poivron, l'ananas et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 min.
  3. Saupoudrer la farine en remuant, puis incorporer le Cointreau et la demi-glace. Faire mijoter pendant 3 à 4 min en remuant à l'occasion.
  4. Ajouter le porc réservé et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.