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Filets de porc croustillants à la noix de coco

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filets de porc croustillants à la noix de coco

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de la salade printanière.

Valeurs nutritives par portion

  • 487 Calories
  • 33 g Protéines
  • 21 g Glucides
  • 30 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 5 min Cuisson
    Attente
    10 min
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

2, de 7 1/2 oz chacun Filets de porc du Québec 2, de 225 g
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
1 1/2 tasse Noix de coco râpée 375 ml
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Vinaigrette et salade

1/4 tasse Yogourt nature 60 ml
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
1 c. à table Jus de citron 15 ml
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
1 1/2 tasse Chou rouge, émincé finement à la mandoline 375 ml
2 Oranges, pelées à vif en morceaux 2
6 Choux de Bruxelles, effeuillés et blanchis 30 secondes 6
1 tasse Haricots verts, blanchis et refroidis 250 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 Celcius (400 F).
  2. Déposer les filets de proc sur une surface de travail. Les assaisonner de sel et de poivre. Couper chaque filet en deux tronçons égaux.
  3. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire dorer les morceaux de filets pendant une minute de chaque côté. Les retirer de la poêle, les badigeonner de moutarde de Dijon et les enrober de noix de coco. Enfourner 5 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  4. Dans un bol, bien mélanger le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Terminer la vinaigrette en incorporant en filet et en fouettant l'huile d'olive. Assaisonner et réserver au froid.
  5. Dans un plat de service, déposer les ingrédients de la salade et les filets de porc. Verser la vinaigrette et servir au centre de la table.