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Filet de porc aux pommes

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Photo de la recette de Filet de porc aux pommes

Valeurs nutritives par portion

  • 369 Calories
  • 29 g Protéines
  • 44 g Glucides
  • 7 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 18 min Cuisson
  • 2 à 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 de 3/4 lb Filets de porc du Québec 1 de 375 g
1 c. à table Huile végétale 15 ml
2 Pommes McIntosh, épépinées et coupées en quartiers (les arroser de jus de citron pour les empêcher de brunir) 2
1 Gousse d'ail, hachée finement 1
1 Petite branche de cèdre, lavée ou quelques brins de romarin frais 1
1/2 tasse Cidre tranquille 125 ml
1/3 tasse Gelée de pomme 80 ml
1 1/2 tasse Sauce demi-glace 375 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire dorer le filet de tous les côtés de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les quartiers de pomme, l’ail et la branche de cèdre. Couvrir et cuire doucement de 5 à 7 minutes.
  3. Retirer et jeter la branche de cèdre. Retirer le filet de la poêle et le déposer dans un plat. Couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud.
  4. Dans la poêle contenant les pommes, verser le cidre et la gelée de pomme. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Incorporer la sauce demi-glace et laisser mijoter environ 5 minutes. Saler et poivrer. Trancher le filet finement et le servir nappé de sauce aux pommes.