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Filets de porc au citron et à l'anis

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difficulté
Photo de la recette de Filets de porc au citron et à l'anis

Suggestion d’accompagnement

Servir le porc rosé, tranché, arrosé de l'émulsion aux câpres, en salade avec des poivrons grillés.

  • 15 min Préparation
  • 12 à 15min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1/2 tasse Vin blanc 125 ml
2 c. à table Jus de citron 30 ml
1 c. à table Miel 15 ml
1 c. à table Zeste de citron 15 ml
1 c. à table Graines d'anis broyées 15 ml
2 Gousses d'ail hachées 2
1 1/3 lb Filet de Porc du Québec 600 g
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
1 Jaune d'œuf 1
1/2 tasse Huile d'olive 125 ml
1 c. à table Câpres hachées 15 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Faire bouillir le vin, le jus de citron et le miel. Réduire de moitié et laisser tiédir.
  2. Mélanger le zeste, les graines d'anis et l'ail. Assaisonner.
  3. Chauffer 15 ml d'huile (1 c. à soupe) et saisir le porc de tous les côtés.
  4. Enrober le filet du mélange au citron et à l'anis, puis cuire au four (12 à 15 min) à 190 °C (375 °F).
  5. Entre-temps, fouetter la moutarde et le jaune d'oeuf.
  6. Ajouter l'huile graduellement en remuant constamment pour créer une émulsion. Incorporer la réduction de vin blanc et jus de citron, les câpres et assaisonner.