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Filet de porc aux poires et à l'érable

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filet de porc aux poires et à l'érable

Suggestion d’accompagnement

Trancher le filet et le déposer sur un nid de riz.

  • 20 minutes Préparation
  • 25 minutes Cuisson
  • 2 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 Filet de porc du Québec 1
1 tasse Sirop d'érable 250 ml
2 tasses Poires en conserve égouttées 500 ml
1/2 c. à thé Coriandre fraîche hachée 2,5 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1 c. à table Huile 15 ml
1/3 tasse Farine 80 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degré. Porter à ébullition 3/4 tasse de sirop d'érable et ajouter les poires. Cuire 5 minutes puis écraser les poires à la fourchette. Réserver.

  2. Inciser le filet en deux et farcir le filet avec la purée de poire tout en gardant le sirop de cuisson de côté. Assaisonner. Refermer le filet à l'aide de cure-dents. Enfariner le filet. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire colorer le filet et terminer la cuisson au four pendant 20 minutes.

  3. Dans une casserole, chauffer le sirop de cuisson réservé et y ajouter le reste du sirop d'érable. Ajouter la coriandre. Cuire 2 minutes et incorporer le beurre en fouettant.