Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Côtes levées à la bière noire et à l'érable

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtes levées à la bière noire et à l'érable
  • 15 min Préparation
  • 55 min Cuisson
  • 2 Portions

Coupes

  • Côtes, côtes levées et travers

Ingrédients

Sauce

1/2 tasse Sirop d'érable 125 ml
1/4 tasse Moutarde de Dijon 60 ml
2 c. à table Pâte de tomate 30 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1/2 c. à thé Graines de cumin, écrasées 2,5 ml
1/2 c. à thé Graines de coriandre écrasées 2,5 ml
2 c. à table Ciboulette fraîche, hachée 30 ml
2 c. à table Persil frais, haché 30 ml

Côtes levées

3 lb Côtes levées de porc 1350 g
2 bouteilles de 341 ml Bière noire 2 bouteilles de 341 ml
2 tasses Bouillon de poulet 500 ml
1 Oignon espagnol, coupé grossièrement 1
4 Gousses d'ail, pelées 4
2 Feuilles de laurier 2
1 c. à thé Thym séché 5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition la bière, le bouillon, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les côtes levées et cuire à couvert à feu doux 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  4. Égoutter les côtes levées cuites et les assécher avec un linge propre.
  5. Napper de sauce sur tous les côtés et réserver le reste de la sauce pour badigeonner durant la cuisson.
  6. Réduire l'intensité du barbecue à moyen. Faire griller les côtes levées environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les os se détachent facilement de la chair. Couper entre les os pour séparer les côtes.