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Escalopes farcies poires, champignons au parmesan

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Photo de la recette de Escalopes farcies poires, champignons au parmesan

Suggestion d’accompagnement

Servir les roulades de porc avec de la mini roquette et le reste de vinaigrette.

  • 20 min Préparation
  • 20 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

1/2 tasse Vinaigrette balsamique maison ou du commerce 125 ml
1 Gousse d'ail hachée finement 1
1 Échalote française hachée finement 1
1 Champignon Portebello coupé en tranches épaisses 1
4 Grandes escalopes de porc 4
1/2 Poire fraîche pelée et coupée en quatre 1/2
1/4 tasse Parmesan frais, râpé grossièrement 60 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  2. Ajouter à la vinaigrette, l'ail et l'échalote. Enrober les tranches de Portobello avec de la vinaigrette. Réserver le reste.
  3. Faire cuire les champignons sur le grill chaud ou dans une poêle 2 à 3 min de chaque côté. Tiédir. Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail.
  4. Assaisonner la viande et déposer à la plus petite extrémité de chaque escalope un morceau de Portobello, un morceau de poire et le quart du parmesan. Enrouler l'escalope autour de la garniture et fixer à l'aide de cure-dents. Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne et cuire les roulades de 12 à 15 min ou selon la cuisson désirée.

Variante

Remplacer les poires par pistaches hachées ou des raisins frais coupés en quatre.