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Escalopes farcies aux poires et au fromage brie

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Photo de la recette de Escalopes farcies aux poires et au fromage brie

Suggestion d’accompagnement

Accompagner d'une purée de navet à la poire et de noix de pins rôties.

Valeurs nutritives par portion

  • 390 Calories
  • 44 g Protéines
  • 6 g Glucides
  • 18 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 8 à 10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
2 c. à table Beurre 30 ml
1 Poire Anjou ou Bartlett en petits quartiers 1
5 oz Fromage Brie, en tranches 150 g
1 tasse Jeunes roquettes 250 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Aplatir les escalopes légèrement. Dans une grande poêle à surface antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire poêler les escalopes d'un seul côté 1 min. Les retirer de la poêle.
  3. Dans la même poêle, faire dorer les quartiers de poires 1 min de chaque côté.
  4. Garnir la moitié des escalopes, côté cru, des quartiers de poires, d'une tranche de fromage et de roquette. Replier l'autre moitié des escalopes sur la garniture et ferme à l'aide d'un cure-dent.
  5. Enfourner de 4 à 5 minutes et servir immédiatement sur la purée.

Variante

  1. Remplacer les poires par des pistaches hachées ou des raisins frais coupés en quatre.