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Escalopes de porc, sauce aux champignons

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc, sauce aux champignons

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de petits pois et d'une purée de courge.

Valeurs nutritives par portion

  • 310 Calories
  • 38 g Protéines
  • 14 g Glucides
  • 8 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g chacune
3 Tranches de bacon du Québec, coupées en lardons 3
3 c. à table Beurre 45 ml
1 1/2 tasse Champignons au choix tranchés 375 ml
1/2 tasse Vin blanc sec 125 ml
1 Gousse d'ail, hachée finement 1
1 Échalote française, hachée finement 1
1 1/3 tasse Sauce demi-glace 325 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer la moitié du beurre. Y faire dorer la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste des escalopes et du beurre.
  2. Dans la même poêle, faire dorer les champignons de 3 à 4 minutes. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’échalote, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bacon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déglacer avec le vin et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Servir sur les escalopes.