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Escalopes de porc sauce moutarde

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc sauce moutarde

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de purée de pommes de terre et macédoine de légumes.

Valeurs nutritives par portion

  • 398 Calories
  • 31 g Protéines
  • 2 g Glucides
  • 29 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

1 lb Escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 500 g
2 c. à table Beurre 30 ml
1 c. à table Échalotes sèches hachées finement (ou 6 oignons verts) 15 ml
1/4 tasse Bouillon de volaille 60 ml
3/4 tasse Crème à 35 % 180 ml
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
2 c. à table Persil frais haché 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive chaude, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y saisir les escalopes 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, attendrir les échalotes. Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde de Dijon. Laisser réduire en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner au goût.
  3. Remettre les escalopes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes. Ajouter le persil. Servir les escalopes sur une purée de pommes de terre et napper de sauce.