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Escalopes de porc piccata

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc piccata

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de courgettes vertes et jaunes, cuites à la vapeur.

Valeurs nutritives par portion

  • 372 Calories
  • 34 g Protéines
  • 13 g Glucides
  • 17 g Matières grasses
  • 10 min Préparation
  • 6 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
1/2 tasse Farine 125 ml
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
2 c. à table Câpres égouttées 30 ml
1/2 tasse Vin blanc doux 125 ml
4 Tranches fines de citron avec écorce, coupées en petits quartiers 4
2 c. à table Beurre froid coupé en cubes 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande assiette creuse, mélanger la farine avec du poivre au goût. Fariner les escalopes et secouer pour retirer l’excédent.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer la moitié des escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la croûte soit bien croustillante. Réserver sur une assiette au chaud. Répéter l’opération avec le reste de l’huile et des escalopes. Réserver dans l’assiette.
  3. Dans la même poêle, ajouter les câpres et déglacer avec le vin. Ajouter le citron. Saler et poivrer. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Servir immédiatement sur les escalopes.