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Escalopes de porc farcies aux légumes, sauce au camembert

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difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc farcies aux légumes, sauce au camembert

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de bok choy et de champignons poêlés au beurre.

Valeurs nutritives par portion

  • 346 Calories
  • 33 g Protéines
  • 4 g Glucides
  • 10 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 15-20 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
4 c. à table Huile d'olive 60 ml
2 Carottes coupées en juliennes 2
1 Courgette moyenne, coupée en juliennes 1
1 tasse Champignons, variés, tranchés 250 ml
1/2 tasse Bouillon de poulet 125 ml
2 c. à table Crème à 15 % 30 ml
1/3 tasse Camembert en morceaux, croutes retirées 80 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle à surface antiadhésive. Faire sauter les carottes et la courgette pendant 3 min. Répartir cette préparation au centre de chaque escalope. Rouler et fermer avec des cure-dents.
  2. Dans la poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire cuire les escalopes 6 à 8 min en les retournant en cours de cuisson, puis les retirer, les couvrir et réserver au chaud. Saler et poivrer au goût.
  3. Dans la même poêle à feu vif, faire sauter les champignons pendant 3 min. Déglacer au vin et au bouillon et faire mijoter 2 min. Réduire le feu à minimum. Ajouter la crème et le fromage, puis remuer pour faire fondre. Napper les escalopes de cette sauce.