Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Escalopes de porc farcies à l'italienne

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc farcies à l'italienne

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné d'une salade d'épinards.

  • 20 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4 Grandes escalopes fines de Porc du Québec 4
1 Aubergine, tranchée sur la longueur 1
1/3 tasse Huile d'olive 80 ml
4 Grandes tranches de prosciutto 4
4 Tranches de fromage provolone 4
2 1/2 tasses Sauce tomate maison ou du commerce 675 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
En quantité suffisante Ficelle du boucher ou cure-dents En quantité suffisante

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une grande poêle chaude, à feu moyen, faire dorer les tranches d’aubergine de chaque côté dans 45 ml (3 c. à table) d’huile. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver. (Ne pas surcharger la poêle. Dorer quelques tranches d’aubergine à la fois.)
  3. Sur un plan de travail, étaler les 4 escalopes. Saler et poivrer.
  4. Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, une tranche de prosciutto et une tranche de fromage.
  5. Rouler chaque escalope de manière à garder les garnitures à l’intérieur et ficeler chaque rouleau ou fixer à l’aide de cure-dents.
  6. Dans la même poêle chaude, à feu vif, dorer les rouleaux de tous les côtés dans le reste de l’huile. Déposer les rouleaux dans un plat allant au four et les recouvrir de sauce tomate. Cuire au four de 7 à 8 minutes et servir.