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Escalopes de porc et courgettes

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Photo de la recette de Escalopes de porc et courgettes

Suggestion d’accompagnement

Idées pour la boîte à lunch

Émincer les restes d'escalope et les servir dans un pain ciabatta garni de fromage de chèvre, de quelques noix de pin et du reste du mélange de courgettes et de tomates égoutté.

Valeurs nutritives par portion

  • 269 Calories
  • 26 g Protéines
  • 12 g Glucides
  • 4 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 30 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

4 de 5 oz Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur chacune 4 de 150g
3 c. à table Huile d'olive ou de canola 45 ml
3 tasses Champignons au choix tranchés 750 ml
1 à 2 Gousses d'ail, hachées 1 à 2
3 Petites courgettes, tranchées finement 3
2 Grosses tomates fraîches, grossièrement hachées 2
3/4 tasse Fromage Mozzarella, râpée 180 ml
1/2 c. à thé Origan séché 2,5 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer légèrement la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération avec le reste des escalopes et de l’huile. Réserver au chaud.
  2. Dans la même poêle, faire dorer les champignons et l’ail environ 5 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les courgettes, les tomates et l’origan. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril.
  4. À l’aide d’une cuillère de service trouée, répartir les légumes sur les escalopes et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.