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Escalopes de porc et compote exotique

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Photo de la recette de Escalopes de porc et compote exotique

Suggestion d’accompagnement

Servir sur un lit de riz basmati.

Valeurs nutritives par portion

  • 306 Calories
  • 38 g Protéines
  • 18 g Glucides
  • 9 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 7 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

1 c. à table Huile de canola ou de tournesol 15 ml
4, de 5 oz chacune Escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
1 Oignon, tranché mince 1
1 Mangue mûre, pelée et grossièrement hachée 1
1/2 à 1 c. à thé Sauce au piment (de type Tabasco ou thaï), au goût 2 à 5 ml
3 Tomates fraîches, en dés 3
2 c. à table Coriandre fraîche hachée 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les escalopes pendant 1 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
  2. Dans le même poêlon, faire sauter les oignons pendant 2 min. Ajouter la mangue et les tomates; poursuivre la cuisson pendant 2 min. Incorporer la sauce au piment, la coriandre et les escalopes; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût.

Variante

  1. Remplacer la mangue par 250 ml (1 tasse) d'ananas broyés en conserve, bien égouttés.