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Escalopes de porc au prosciutto et abricots

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difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc au prosciutto et abricots

Suggestion d’accompagnement

Servir le porc sur une purée de pommes de terre à chair jaune accompagnée d'asperges.

  • 15 min Préparation
  • 8 à 10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

1 1/3 lb Escalopes de Porc du Québec 600 g
1/4 tasse Farine 60 ml
1/3 tasse Prosciutto tranché épais, coupé en dés 80 ml
3 c. à table Beurre 45 ml
2 Échalotes françaises, hachées 2
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
1/2 tasse Bouillon de poulet 125 ml
1/4 tasse Abricots secs coupés en dés 60 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un plat, saler et poivrer les escalopes. Les fariner et les secouer pour retirer l’excédent.
  2. Dans une grande poêle chaude, à feu moyen-vif, faire revenir le prosciutto de 1 à 2 minutes. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle chaude, à feu moyen-vif, fondre le beurre et saisir les escalopes 2 minutes de chaque côté. Réserver avec le prosciutto.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d’un tiers.
  5. Ajouter le bouillon et les abricots. Cuire 2 minutes.
  6. Remettre les escalopes et le prosciutto dans la poêle. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement.