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Porc à la provençale

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Photo de la recette de Porc à la provençale

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de tranches de miche de pain de campagne grillées.

Valeurs nutritives par portion

  • 337 Calories
  • 19 g Protéines
  • 23 g Glucides
  • 24 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 1h10 min Cuisson
  • 2 à 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

10 oz Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule ou fesse) 280 g
2 c. à table Huile d'olive ou de canola 30 ml
1 c. à table Farine 15 ml
1 à 2 Gousses d'ail, pelées et écrasées 1 à 2
1 1/4 tasse Vin blanc sec ou bouillon de légumes 310 ml
1 boîte de 19 oz Tomates italiennes en dés, égouttées 1 boîte de 540 ml
3 Carottes, pelées et coupées en dés 3
1 Poireau, coupé en rondelles 1
12 Olives noires kalamata 12
4 c. à thé Fines herbes fraîches (marjolaine et thym) 20 ml

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Y faire dorer les cubes de porc de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  2. Verser le vin et les tomates en remuant et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement 35 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.