Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Mijoté de porc cari-coco

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Mijoté de porc cari-coco

Suggestion d’accompagnement

Suggestion d'accompagnements

Servir cette blanquette exotique avec du riz basmati ou des bananes plantains rissolées.

Suggestion de vins

La Vieille Ferme, vin blanc de faible intensité aux parfums de pêche, de banane et de miel.

Valeurs nutritives par portion

  • 765 Calories
  • 41 g Protéines
  • 47 g Glucides
  • 43 g Matières grasses
  • 25 min Préparation
  • 1h10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule) 454 g
1 Oignon tranché 1
1 Tige de citronnelle, coupée en tronçons 1
1 morceau de 3 cm (1 1/4 po) Gingembre frais, coupé en lamelles 1 morceau de 3 cm (1 1/4 po)
3 Gousses d'ail, pelées et écrasées 3
1/2 Petit piment fort, haché 1/2
6 tasses Bouillon de poulet 1,5 L
3 c. à table Beurre 45 ml
2 c. à table Pâte de cari 30 ml
1/2 tasse Lait de coco 125 ml
2 c. à thé Fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 10 ml
1/2 Lime, jus et zeste finement râpé 1/2
Pour garnir Coriandre fraîche, hachée Pour garnir
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger les cubes de porc, l’oignon, la citronnelle, le gingembre, l’ail et le piment. Couvrir avec le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure. Couvrir au besoin.
  2. Bien égoutter les cubes de porc. Filtrer le bouillon et en réserver 375 ml (1 ½ tasse).
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y faire revenir les cubes de porc et la pâte de cari. Ajouter le bouillon réservé, le lait de coco et la fécule délayée. Remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  4. Incorporer le jus et le zeste de lime. Rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de coriandre fraîche hachée.