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Mijoté de porc aux légumes

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Photo de la recette de Mijoté de porc aux légumes

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des tranches de pain baguette.

Valeurs nutritives par portion

  • 428 Calories
  • 39 g Protéines
  • 27 g Glucides
  • 17 g Matières grasses
  • 25 min Préparation
  • 55 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes d'épaule de porc du Québec (cubes à ragoût) 454 g
1/4 de tasse Farine 60 ml
1 c. à table Huile de canola 15 ml
1 Oignon, haché 1
1 Navet ou rabiole, pelé et coupé en quartiers 1
4-6 Gousses d'ail, hachées finement 4-6
3 Carottes, pelées et coupées en tronçons de 5 cm (2 po) 3
3 Branches de céleri coupées en tronçon de 5 cm (2 po) 3
3/4 tasse Pois verts congelés 180 ml
1/2 tasse Bière 125 ml
1 1/2 tasse Bouillon (de légumes ou de volaille) 375 ml
1 c. à table Cassonade 15 ml
2 c. à table Sauce Worcestershire 30 ml
1 c. à thé Thym frais 5 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire dorer le porc et l’oignon de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Parsemer de farine en remuant et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le navet, les carottes, le céleri et l’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, la bière, la sauce Worcestershire, la cassonade et le thym. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz.