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Mijoté de porc au fenouil et au pastis

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Mijoté de porc au fenouil et au pastis

Suggestion d’accompagnement

Servir avec une poêlée de pois chiches.

Valeurs nutritives par portion

  • 375 Calories
  • 32 g Protéines
  • 29 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 55 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes d'épaule de porc du Québec (cubes à ragoût) 454 g
1 c. à table Huile de canola 15 ml
2 c. table Farine 30 ml
1 Petit oignon, coupé en gros dés 1
1 Bulbe de fenouil, coupé en quartiers 1
1/2 tasse Vin blanc sec 125 ml
1 1/2 tasse Bouillon (de légumes ou de volaille) 375 ml
1 boîte de 19 oz Tomates, égouttées 540 ml
2 c. à table Pastis 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire dorer le porc et l’oignon de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Parsemer de farine en remuant et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, le vin et le fenouil. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter le pastis et rectifier l’assaisonnement.