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Cubes de porc sur chip de pita et salade d'herbes fraîches

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difficulté
Photo de la recette de Cubes de porc sur chip de pita et salade d'herbes fraîches

Suggestion d’accompagnement

Suggestion de vin

Notting Hill Bin 808 D'Australie, ce vin à la robe rubis sombre et au nez puissant s'ouvre sur des notes boisées et fruitées. Son agréable fraîcheur, ses tannins étoffés et ses saveurs de fumée de muscade et de confiture de cassis persistent longuement en bouche en une finale bien équilibrée.

  • 10 min Préparation
  • 7 à 10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

Petits cubes de Porc du Québec à brochette

1 1/2 tasse Persil plat 375 ml
1 tasse Coriandre fraîche 250 ml
1 tasse Estragon frais 250 ml
1 tasse Basilic frais 250 ml
1/2 tasse Aneth frais 125 ml
1/2 tasse Hummus (purée de pois chiches) maison ou du commerce 125 ml

Vinaigrette

1 Échalote française, hachée très finement 1
1 c. à thé Fleur d'ail hachée 5 ml
1/3 tasse Huile d'olive 80 ml
3 c. à table Jus de citron 45 ml
Au goût Fleur de sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Embrocher les cubes de porc sur des pics à brochettes, les couvrir avec une part de vinaigrette et laisser mariner au moins 30 min.

  2. Préchauffer le barbecue à température moyenne. Avec un peu de vinaigrette, enrober les pointes de pita et les faire griller sur le barbecue pour les rendre croustillantes.

  3. Faire cuire les brochettes de porc de 7 à 10 min. Entre-temps, retirer les grosses tiges des herbes et déchiqueter grossièrement. Déposer dans un bol et ajouter le reste de vinaigrette.

  4. Pour un plat principal, servir une brochette de porc par personne avec la salade d'herbes, les pointes de pita et l'hummus.

  5. Pour des bouchées, déposer un peu d'hummus sur chaque pointe de pita, y déposer un cube de porc et garnir avec la salade d'herbes.