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Brochettes de porc en salade italienne

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Photo de la recette de Brochettes de porc en salade italienne

Valeurs nutritives par portion

  • 264 Calories
  • 32 g Protéines
  • 5 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 6 à 8 min Cuisson
    Attente
    2 à 12h
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes de Porc du Québec (fesse) de 3 cm (1 1/4 po) 454 g
1/4 tasse Pesto (du commerce) 60 ml
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
1/4 tasse Vinaigre de vin rouge (ou de xérès) 60 ml
8 Tomates cerises 8
8 Champignons café 8
Au goût Poivre frais moulu Au goût
1/4 tasse Fromage romano fraîchement râpé 60 ml
4 tasses Laitue romaine lavée et déchiquetée 1 L
4 Brochettes de bois imbibées d'eau 4

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le pesto, l’huile et le vinaigre. Réserver 60 ml (¼ tasse) de marinade au réfrigérateur.
  2. Ajouter les cubes de porc dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu’à 12 heures).
  3. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
  4. Étaler le fromage dans une grande assiette. Réserver.
  5. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes, en alternant avec les tomates et les champignons. Poivrer au goût.
  6. Faire griller les brochettes au barbecue ou dans la poêle-gril chaude de 6 à 8 minutes, en les retournant à l’aide d’une pince et en les badigeonnant régulièrement de marinade. Poivrer.
  7. Rouler les brochettes encore chaudes dans le fromage. Servir sur la laitue romaine arrosée de la marinade au pesto réservée.