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Brochettes de porc aux poivrons, sauce à l'ananas et à la cardamome

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Brochettes de porc aux poivrons, sauce à l'ananas et à la cardamome

Suggestion d’accompagnement

Suggestion d'accompagnements

Servir les brochettes avec la sauce et des pousses de laitues.

Suggestion de vins

Le Mont de glace par Cidrerie Léo Boutin Cidre de glace à 11 %. Arôme délicat de pomme fraîche. Peut être servi en apéritif.

  • 20 min Préparation
  • 40 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes de Porc du Québec à brochette 450 g
1 Oignon rouge moyen, coupé en quartiers 1
1 Poivron vert, coupé en morceaux 1
1 Poivron rouge, coupé en morceaux 1
1/2 tasse Ananas frais, coupé en gros dés 125 ml
1/2 tasse Eau 125 ml
1/4 tasse Miel 60 ml
1 c. à table Vinaigre de riz 15 ml
1/4 c. à thé Piment fort moulu - Facultatif 1 ml
4 Grains (petits grains noirs) de cardamome ou 0,5 ml (1/8 c. à thé) cardamome moulue 4
Au goût Sel Au goût

Préparation

  1. Former des minibrochettes en jumelant un cube de viande avec un morceau de légume. Insérer les aliments sur des pics en bambou coupés en deux ou des pics à clubs. Réserver au frais. Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210 °C (425 °F).
  2. Dans une petite casserole, combiner les ananas avec l'eau, le miel, le vinaigre, le piment, la cardamome et le sel. Laisser mijoter 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les morceaux d'ananas deviennent translucides. Broyer au mélangeur et réserver au chaud. Verser un peu de sauce dans un petit bol et badigeonner les brochettes durant la cuisson.
  3. Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne. Faire cuire les brochettes de 12 à 15 min selon la cuisson désirée. Pour la cuisson au four : dans une poêle allant au four, faire saisir les brochettes (dans un peu d'huile d'olive) et poursuivre la cuisson au four pour une dizaine de minutes.