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Bavette

Bavette de porc marinée aux kiwis, gingembre et lime Kaffir

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Photo de la coupe : Bavette Bavette

La bavette de porc provient de la partie avant de l’épaule.

Bavette

Conservation

  • Réfrigérateur : 2 à 3 jours
  • Congélateur : 8 à 10 mois

Cuisson

  • Cuire la bavette au barbecue ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée à l’extérieur et rosée à l’intérieur.
  • Saisir à feu assez vif environ 5 minutes de chaque côté.
  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  • Découper en fines tranches dans le sens contraire du grain de la viande.

Bon à savoir

  • On l’appelle bavette parce que sa chair ressemble à celle de sa cousine bovine.
  • Sa tendreté est due à son persillage (gras intramusculaire) plus uniforme que celui qu’on retrouve dans le reste de l’épaule.
  • La bavette est vendue nature ou marinée.